十月正是螃蟹最肥美的季节，金黄的蟹黄、鲜美的蟹肉让不少人垂涎欲滴。但对于家里有三高（高血压、高血糖、高血脂）的老年人来说，面对这道秋日美味却犯了难：吃吧，怕影响血压、血糖和血脂；不吃吧，又实在抵不住诱惑。
今天小编就来跟大家好好聊聊，三高患者秋天到底能不能吃螃蟹，以及吃的时候需要注意哪些事儿。
三高老人不是“绝对不能吃”，要“慎吃”
很多人觉得三高患者就得跟螃蟹彻底划清界限，其实这种说法有点绝对。螃蟹本身含有优质蛋白质，脂肪含量虽然不低，但大部分是对人体有益的不饱和脂肪酸，只要控制好量，三高老人也能少量品尝。
不过，“慎吃” 的前提是要满足两个条件：一是病情控制稳定，比如血压长期维持在 140/90mmHg 以下，血糖空腹控制在 7.0mmol/L 以下、餐后 2 小时在 10.0mmol/L 以下，血脂各项指标也在正常范围，没有近期波动或并发症发作；二是食用量严格控制，建议每次只吃一只中等大小的螃蟹（约 100-150 克），而且一周最多吃 1-2 次，不能像健康人那样一次吃两三只。
另外，吃螃蟹时要优先选择蟹肉，少吃蟹黄和蟹膏。因为蟹黄和蟹膏中胆固醇含量较高，每 100 克蟹黄胆固醇含量可达 400 毫克以上，而三高患者每天胆固醇摄入量建议控制在 300 毫克以下，过量食用容易导致血脂升高，还可能增加心血管疾病的风险。
吃多了螃蟹，对三高患者危害可不小
PART.01
血压飙升，增加心脑血管风险
螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，尿酸升高会导致血管收缩，进而引起血压波动。尤其是本身血压控制不稳定的患者，吃多了螃蟹可能会出现血压突然升高的情况，严重时还可能诱发脑出血、心肌梗死等急性心脑血管事件。
血糖波动，影响病情控制
PART.02
螃蟹的蟹黄和蟹膏中含有较多脂肪，脂肪摄入过多会影响胰岛素的敏感性，导致血糖代谢紊乱。即使是只吃蟹肉，过量食用也会因为蛋白质摄入过多，间接影响血糖水平。对于糖尿病患者来说，血糖波动过大不仅会加重病情，还可能诱发酮症酸中毒、低血糖等并发症。
PART.03
血脂升高，加重血管负担
前面已经提到，蟹黄和蟹膏中胆固醇含量极高，过量食用会导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）升高，这些胆固醇会沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块，加重血管狭窄，增加冠心病、脑梗塞等疾病的发病风险。此外，螃蟹的烹饪方式也会影响血脂，比如油炸、红烧螃蟹比清蒸螃蟹含有更多油脂，更容易导致血脂升高。
消化不良，引发肠胃问题
PART.04
老年人消化功能本身就比较弱，螃蟹中的蛋白质和脂肪含量较高，吃多了容易增加肠胃负担，出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。如果螃蟹不新鲜或未彻底煮熟，还可能携带细菌和寄生虫，引发急性肠胃炎，对身体虚弱的三高老人来说，后果可能更严重。
三高老人吃螃蟹，记住这四个知识
如果三高老人病情控制稳定，确实想吃螃蟹，一定要记住以下 4 个知识，最大程度降低健康风险：
01
选择新鲜、健康的螃蟹
购买螃蟹时要选择外壳坚硬、活力十足的鲜活螃蟹，避免购买死蟹或不新鲜的螃蟹，因为死蟹容易滋生细菌，产生组胺等有害物质，可能引起食物中毒。
02
采用清蒸的烹饪方式
尽量选择清蒸螃蟹，这种做法能最大程度保留螃蟹的营养，而且不额外增加油脂和盐分。避免油炸、红烧、麻辣等烹饪方式，这些做法会增加油脂和盐分摄入，不利于血压、血脂控制。
03
搭配清淡的蔬菜和主食
吃螃蟹时可以搭配一些清淡的蔬菜，比如西兰花、菠菜、芹菜等，这些蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收。同时，要搭配适量的粗粮主食，比如燕麦、玉米、红薯等，避免只吃螃蟹不吃主食，导致营养不均衡。
04
吃完螃蟹后检测指标
吃螃蟹后 1-2 天，建议监测一下血压、血糖和血脂水平，看看是否有明显波动。如果出现指标异常，下次就不要再吃螃蟹了；如果指标稳定，以后也只能偶尔少量食用。
总之，十月螃蟹虽美味，但三高老人一定要根据自身情况谨慎选择，做到 “能吃的少吃、不能吃的不吃”，才能在享受秋日美味的同时，守护好自己的健康。
最后，也提醒家里有三高老人的朋友们，多关注老人的饮食健康，帮他们把好 “入口关”！
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