康复课堂丨吃饭时常说的一句话，竟然危害那么大！

食管，上接口腔，下连胃。这个“管道”是由肌肉组成的，里面覆盖着一层“容易受伤”的黏膜。

当食物温度超过65℃，就会烫伤食管黏膜。受伤的黏膜上皮细胞就会脱落，新生的细胞不断增生。

如果长期吃得太烫，反复刺激食管黏膜，就会产生慢性炎症刺激作用，“精神错乱”的新生细胞就会加快增生速率，出现异型增生，也就是上皮细胞在形态学和排列结构方面出现异常进而可能发生癌变。

世界卫生组织（WHO）——国际癌症研究机构（IARC）评估报告称，超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。此外，没有经过充分咀嚼的食物，十分粗糙、坚硬，对食管黏膜也是一个暴击，长期以往会使黏膜产生异常增生，加速食管癌的发生。

相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。因此，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了。

刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸、刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……每一口烫嘴的食物，都会对食管带来一次伤害。但你却毫不知情，甚至有些人还特别喜欢这种“嘴巴被烫到，胃里热乎乎”的感觉。

如果真有一天你感觉到食管有异常，那可能已经晚了。

刚烧开的开水，或者是刚煮好的面条，很多人还没等放凉就咽下去了，温度肯定是超过65℃的。

人体适宜的进食温度为10℃—40℃。

开水烧开后，倒入杯中放置几分钟，就会降到65℃左右；像火锅这样含油量较高的，温度降得会稍微慢一点。

所以把热饮、热食放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口了再食用。